Cibo 2015: Senza glutine

Verona. Una giovane coppia, Giovanna e Paolo, ha l’intuizione di aprire un laboratorio di pasticceria e panificazione per celiaci, cioè per le persone intolleranti al glutine, una sostanza presente in tutti i prodotti a base di farina di frumento, farro, segale e orzo. Chi è celiaco soffre di seri disturbi gastrointestinali e nei bambini questa malattia autoimmune – che secondo le statistiche colpisce un italiano su 100 – pregiudica la crescita. La consapevolezza di poter aiutare le persone a vivere in maniera armonica senza rinunciare al gusto e al piacere della tavola muove questi due giovani a dare vita a un’impresa che coniuga attenzione al cibo e alle persone.
Un’altra delle infinite, possibili modalità che il cibo offre per costruire relazioni buone e assaporarne il gusto.